Vendredi 29 octobre, Restauration21 animera, dans le cadre du Salon Vending, hall 4, Porte de Versailles, à Paris, la table ronde sur le thème « …
C’est dans le restaurant franchisé situé avenue de Flandre à Paris (XIXe) que l’enseigne de restauration rapide McDonald’s a choisi de tester la collecte des…
Cédric Peiffer (36 ans) est un intermédiaire d’un genre nouveau, issu du monde de la publicité, et dont la démarche repose sur le principe de…
Remis le 20 octobre par l’ONG Compassion in World Farming (CIWF), dédiée au bien-être des animaux d’élevage, les Trophées des Œufs d’or récompensent les professionnels…
Constatant une demande de leur clientèle, Maurizio Redaelli, le directeur général de l’hôtel Lotti (groupe NH Hoteles) et Fabrizio Cosso, le chef des cuisines des…
Après le Concorde Berlin, c’était au tour de l’Hôtel Martinez à Cannes (06) et du Palais de la Méditerranée à Nice (06) (groupe Concorde Hotels…
A l’Oasis (2étoiles) à Mandelieu (06), l’eau filtrée (plate et gazeuse) selon le procédé de surfiltration de l’eau du robinet développé par Nordaq Fresh constitue…
Le 20 octobre, au SIAL, Restauration21 aura le plaisir d’animer un débat sur le thème suivant : « Actualité et perspectives de la restauration collective : des…
Un deuxième annonceur pour Restauration21. Le blog de Développement durable en restauration accueille Yves-Marie Le Bourdonnec, le médiatique boucher du Couteau d’Argent à Asnières (92). Il a son…
Ce matin, dès 9 heures, la classe de CM2 de l’école primaire Lagache à Paris (XVIIIe) a ouvert la 21e semaine du goût par une…
Le cuisinier durable Alain Alexanian propose une liste d’éco-gestes à adopter en cuisine. Une clé d’entrée pour une démarche de développement durable : menu, produits…
Yves-Marie Le Bourdonnec travaille avec Yannick Alleno, Alain Ducasse, William Ledeuil, Stéphane Jégo… Sa boutique, le Couteau d’Argent est installée à Asnières (92). A New-York,…
