Guide Michelin 2023 : 8 tables décrochent une étoile verte

Le Guide Michelin a dévoilé sa sélection 2023 au Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg.

Pour la 4^e année, le Guide Michelin a décerné ses étoiles vertes aux restaurants engagés en matière de gastronomie durable. 8 restaurants ont été récompensés :

– Le Château de Beaulieu-Christophe Duffosé à Busnes (62) ;
– de:ja à Strasbourg (67) qui décroche également sa première étoile.
– Jardin Secret à Cotignac (83) ;
– La Bòria à Veryas (07) ;
– Le Doyenné à Saint-Vrain (91) ;
– Les Chemins – Domaine de Primardà Guainville (28) ;
– Ruche à Gambais (78) ;
– Villa Pinewood à Payrin-Augmontel (81). Ce restaurant décroche aussi sa première étoile.

PALMARES 2023 :

Un seul établissement décroche sa 3e étoile : La Marine de Alexandre Couillon à Noirmoutiers.

4 restaurants nouveaux 2 étoiles 2023 :  :
Le Château de Beaulieu de Christophe Dufossé à Busnes (Pas-de-Calais), L’Amaryllis à Saint-Rémy (Saône-et-Loire), L’Auberge de Montmin à Talloires-Montmin (Haute-Savoie) et Cyril Attrazic à Aumont-Aubrac.

39 restaurants nouveaux 1 étoile :

Pays de la Loire : Les Cadets à Nantes, L’Épicurien – Abbaye de Villeneuve aux Sorinières, Maison Desamy à Mareuil-sur-Lay, Les Reflets à La Roche-sur-Yon, L’Abissiou aux Sables-d’Olonne.

Bretagne : La Gouesnière – Maison Tirel-Guérin à La Gouesnière et La Table des Pères – Domaine du Château des Pères à Piré-Chancé.

Centre – Val de Loire : Les Chemins – Domaine de Primard à Guainville, Arbore & Sens à Loches, Ezia à Montlivault.

Nouvelle-Aquitaine : Ressources à Bordeaux, La Table Mirasol à Mont-de-Marsan, Maison Ruffet – Villa Navarre à Pau, La Maison de Pierre à Hasparren, Aumì à Puymoyen.

Occitanie : Rouge à Nîmes, Granit – La Mécanique des Frères Bonano à Colombières-sur-Orb, L’Arrivage à Sète, Villa Pinewood à Payren-Augmentel.

Provence – Alpes – Côte d’Azur : Château Eza à Èze, Couleurs de Shimatani à La Ciotat, Faventia à Tourrettes.

Alsace : Enfin à Barr, de : ja à Strasbourg, le Relais de la Poste à La Wantzenau.

Auvergne Rhône Alpes : Château d’Origny à Ouches, Restaurant de la Loire à Pouilly-sous-Charlieu, La Mutinerie à Lyon, L’Incomparable à Tresserve.

Hauts-de-France : Pureté à Lille, Rozò à Marcq-en-Baroeul.

Ile-de-France : Omar Dhiab à Paris 1er, Maison Ruggieri à Paris 8e, Astrance à Paris 16e, Ōrtensia à Paris 16e, Anona à Paris 17e, Mallory Gabsi à Paris 17e, Villa9Trois à Montreuil.