Spécialisée dans la fabrication de pâtes ménagères bio, l'entreprise finistérienne Biobleud ouvre sa gamme à la restauration. Elle propose aux professionnels des plaques de pâtes surgelées bio. Une offre distribuée en en circuit court via des plateformes de distributions bio.
La nouvelle gamme de plaques (56 x36 cm) surgelées se décline en pâte feuilletée, pâte brisée, pâte à pizza. Déjà abaissées sur du papier cuisson kraft naturel, elles sont vendues par cartons de 15 plaques surgelées (12 plaques pour la pâte à pizza) et sont prêtes à l’emploi. Il suffit de les laisser dégeler quelques minutes, de les garnir et de les mettre à cuire.
Afin d'assurer une qualité constante de farine et des approvisionnements sécurisés, Biobleud a établi depuis plusieurs années un partenariat avec une coopérative normande 100 % bio qui collecte et stocke les blés et une minoterie sarthoise. Un partenariat du même type se met aussi en place pour la construction d’une filière qui permettra de sécuriser l’approvisionnement en beurre.
La démarche en développement durable de Biobleud va au-delà de ses ingrédients. Le papier de cuisson kraft naturel et écologique, de teinte naturelle brune, est un papier composé de fibres vierges non blanchies ; il est biodégradable, compostable et recyclable. Il est garanti sans dérivé chloré, sans dérivé fluoré et sans azurant optique. Ce papier certifié 100 % PEFC (issu de forêts gérées durablement de pin maritime d’Aquitaine) est fabriqué en France. Le carton des emballages des pâtes ménagères est également fabriqué en France sous label PEFC ; les encres utilisées pour l’impression sont végétales.
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