Organisés par le réseau Alliances, les trophées de
l’Economie Responsable ont pour objectif d’essaimer les bonnes pratiques de
développement durable. Cette année, ils ont récompensé l'entreprise située à Mons-en-Baroeul
(59), Api Restauration (4 500 salariés en France et en Belgique, 466 000 repas
servis par jour) età laquelle le jury a attribué la mention argent.
Damien Debosque, le PDG de l'entreprise de restauration,
s'est engagé sur un objectif de réduction du gaspillage alimentaire de 20%
d’ici 2017 dans le cadre du Global Union for Sustainibility. Soit plus de 4
tonnes de déchets par jour pour les 1 500 restaurants gérés en France par Api.
Mise en place depuis 10 ans, la démarche Développement Durable d’API concerne
également l'approvisionnement local, l'équilibre nutritionnel, la réduction de
l’empreinte carbone, la sensibilisation des convives et la formation du
personnel.
Le rapport Développement durable d'Api Restauration.
Retrouver la vidéo
présentant la bonne pratique d’API Restauration sur la réduction du gaspillage
alimentaire.
Sur Youtube,
retrouver la vidéo présentant la bonne pratique d’API Restauration sur la
réduction
du gaspillage alimentaire
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