Le Siresco (Syndicat intercommunal pour la restauration collective) annonce qu'il compte "faire progresser le budget de denrées bio" en 2014 pour "tendre vers les 15 %", contre 12 % en 2013 et 9 % en 2012. Pour cela, il s'appuiera sur les marchés existants, ainsi que sur 4 marchés qui viennent d’être notifiés à 2 groupements de l’économie sociale et solidaire : l’association des "fermes bio d’Ile de France" et la société coopérative d’intérêt collectif (SCIC) Resto Bio Midi-Pyrénées.
En 2013, les achats alimentaires issus de la filière bio, en circuits courts représentaient 961 829 € sur un total d’approvisionnements en bio de 1 687 720 € , soit respectivement 6,9 % et 12,11 % des dépenses alimentaires du sireco en restauration sociale. Selon le Siresco, la moyenne se situe entre 3 et 4 % au niveau national.
2 modules de formation "cuisiner l’alimentation Bio" seront proposés à une dizaine d'agents publics. En novembre dernier, 5 agents du Siresco ont participé à une formation sur l’introduction des aliments d’origine biologique en restauration collective, organisée par les formateurs du Groupement des Agriculteurs Biologiques des Hautes-Pyrénées.
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