Retour sur la table-ronde consacrée aux contraintes réglementaires qui s’est déroulée le 8 juin sur le Sirha Green et à laquelle participait Lydie Anastassion.
Les participants : Victoire Billard d’Ecotable et Philippe Muscat, directeur chez Restaurant inter administratif de Lyon. Animation : Michel Tanguy.
Attention : Il est nécessaire de repréciser un point qui passe peut-être un peu ‘vite’ quand on regarde cette vidéo : l »interdiction des contenants de cuisson, de réchauffe et de service en plastique à usage unique concerne la restauration scolaire et universitaire ainsi que les établissements accueillant des enfants de moins de 6 ans. Elle ne concerne pas les autres segments de la restauration collective et la restauration commerciale non plus.
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