Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.
"Affamés à l'hôpital, mieux nourris en prison". C'est un titre volontairement percutant que la britannique Heather Hartwell a donné à son intervention lors des Rencontres…
La 5e édition de la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets (SERD) qui s’est tenue du 16 au 24 novembre 2013 a suscité une…
Photo©Restauration21.frLe lancement national est annoncé pour cet été. France Boissons (Heineken) veut accélérer l'implantation de concasseurs de verre perdu auprès de ses clients de CHR.…
Jeudi 22 mai, 4 chefs de cuisines autogérées de lycées d'Ile -de-France se sont mobilisés au lycée Jules Verne à Cergy (95) pour mettre en…
Certains chiffres ont un sens caché. 42 par exemple. C'est le chiffre clé de la cuisine crudivore (ou raw food) dont aucun aliment n'est cuit…
Image003Chef'Eco étoffe sa gamme avec deux nouvelles tables de tri sans système de pesée destinées à la restauration collective.
Fête-moi signesAOP, AOC, IGP, label rouge, bio... Après 5 éditions du "Mois de l’origine et de la qualité" le concept laisse place à l’opération «…
ImgA l'occasion du salon Interclean, du 6 au 9 mai 2014 à Amsterdam, l'allemand Werner & Merz a présenté ses 8 premiers produits Green Care…
A l’occasion des élections européennes du 25 mai prochain, l’UMIH et le GNC adressent aux candidats, futurs eurodéputés, un manifeste de 15 recommandations concernant les…
Le centre de recherche indépendant sur les meilleures pratiques en matière d'éthique des affaires et de gouvernance d'entreprise, Ethisphere Institute, a rendu son verdict pour…
Parmi les seize finalistes ayant participé aux épreuves pratiques les 2 et 7 avril derniers du concours Olivier Roellinger, trois lauréats de la catégorie "élèves"…
Lundi 28 avril en soirée, l’édition controversée 2014 des 50 Meilleurs Restaurants du Monde, organisée par le magazine anglais Restaurant, a été révélée. Le restaurant…
