Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.
Avec nos posts Linkedin, retrouvez le récap des J1 et J2 de Restauration21. Le salon de l’économie circulaire et du remploi qui s’est tenu du…
Rendez-vous le 17 juin à Paris Expo Porte de Versailles, hall 4.1. Le réseau Restau ‘co annonce un programme de conférences et de décryptages à…
Accor invite les porteurs de projets et d’innovations en matière de gestion de l’eau à se manifester pour rejoindre son programme d’innovation durable. Celui-ci contribue…
Publiée la semaine dernière, la seconde édition du baromètre de la transition vers les œufs de poules élevées hors cage dans la RHD réalisé par…
Cela fait 12 ans que Rachel Bouvard travaille au 4 rue de Gramont, au cœur de Paris (2e). À l’origine pour le Synhorcat, devenu GNI,…
Feuilletez en ligne le numéro #17 Ce nouveau numéro sera disponible sur les salons Reuse Economy Expo (Paris, 20-21 mai 2026), Restau’co (Paris, 17 juin…
A la croisée des REP, la restauration est impactée par la REP Restauration, les lois Agec et la Climat & Résilience. Les cantines doivent passer…
Spécialisée dans l’accompagnement des établissements touristiques vers des pratiques plus responsables, l’entreprise espagnole Eco-One collabore avec Gravity Wave, une structure fondée en 2019 pour mobiliser…
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Présidé par Emmanuel Renaut (Flocons de Sel (Megève)), le Concours « La Cuisine Durable » 2026 est ouvert à tous les cuisinier(-ère)s âgé(e)s de 21…
Conscients des enjeux environnementaux et sanitaires, des acteurs s’engagent dans une démarche de décarbonation, notamment en privilégiant des farines issues de blés cultivés avec moins…
FoodChéri SAS franchit une nouvelle étape dans la reconnaissance et la consolidation de sa démarche environnementale. Ses deux marques, FoodChéri (restauration collective) et Seazon (restauration…
