Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.
bio en restauration : La mairie d'Aubervilliers a fait appel à la société de restauration collective Les Marmites volantes pour fournir un peu plus de…
Quelques jours après avoir apposé la plaque « Maitre Restaurateur » sur l’entrée de son restaurant d’application - une première pour une école hôtelière, l’EPMT…
Nouveau bureau pour les Traiteurs de France (TDF) après 4 années intenses marquées par la crise sanitaire qui a occasionné pour le réseau un recul…
Au 1er janvier 2023, les établissements de restauration rapide de plus de 20 couverts serviront dans de la vaisselle réemployable les repas et les boissons…
Après quatre ans d’absence de la Porte de Versailles, à Paris, exposants et professionnels des CHR se sont retrouvés du 6 au 10 novembre pour…
C’est au bar VIP du salon EquipHotel que le Syneg et l’éco-organisme Ecologic, ont dévoilé le 9 novembre les gagnants de la 4ème édition des…
A l’étroit sur le site de 5 000 m2 qu’elle occupait depuis 30 ans à Rungis, l’enseigne Metro s’est installée sur une plateforme de 15…
Porté par le groupe Majorian, l’outil a été développé en collaboration avec ClimateSeed. Présenté à l’occasion du salon EquipHotel (du 6 au 10 novembre à…
Le concours culinaire s’adresse aux jeunes chefs cuisiniers et aux professionnels du service en salle. Les inscriptions à la l’édition 2023 du concours Olivier Roellinger…
Comme pour la restauration rapide qui doit passer au réemploi au 1er janvier2023, les prochaines semaines s’annoncent chargées pour Reus’eat et ses deux fondateurs Marie…
Même s’ils ne le mettent pas en avant, 86 % des professionnels du foodservice déclarent être engagés dans une démarche de transition écoresponsable. La répartition…
Depuis janvier 2022, les cantines doivent servir au moins 20 % de produits issus de l’agriculture biologique (en valeur) sur les 50 % de produits…
