Rendez-vous le 17 juin à Paris Expo Porte de Versailles, hall 4.1. Le réseau Restau ‘co annonce un programme de conférences et de décryptages à la hauteur de ses 60 ans. Recevoir son badge d’entrée gratuite.
A l’occasion de son salon annuel et de son 60e anniversaire, Restau’co réunira le 17 juin prochain, à Paris Expo Porte de Versailles, les principaux acteurs de la restauration collective autour de conférences consacrées à des sujets d’actualité : souveraineté alimentaire, éducation à l’alimentation, transition écologique, sobriété énergétique, lutte contre le gaspillage ou encore valorisation du fait maison. Des experts, représentants des filières, collectivités et professionnels de terrain partageront leurs analyses et retours d’expérience sur les transformations qui façonnent aujourd’hui notre modèle alimentaire.
Conférence #1 – 10 heures : « Territorialiser l’alimentation, un enjeu de souveraineté »
avec : Christophe Mari, Président de Restau’co, Cédric Manubin, Directeur de la Caisse des écoles de la ville de Saint-François (Guadeloupe), Christiane Lambert, Présidente de la FICT (Fédération des entreprises de charcuterie traiteur) et Référente du groupe « viandes blanches » des Conférences de la souveraineté , Olivier Feno-Feydel, Président de l’UNCGFL (Union Nationale du Commerce de Gros en Fruits et Légumes) et François Blouin, Président Fondateur de Food Service Vision
Décryptage #1 – 11 heures 15 : « Mon restau responsable, 10 ans de progrès ».
Présenté par Sarah Pecas, Directrice de la mobilisation des acteurs du territoire à la FNH (Fondation pour la Nature et l’Homme).
Décryptage #2 – 11 heures 30 : « Sobriété énergétique : les bonnes pratiques »
Avec Alexandre Davezac, Directeur de la Caisse des écoles du 17e arrondissement de Paris, Rémy Rousset, CEO et co-fondateur de la société Lite, Jorge Marques-de-Figueiredo, Directeur du GIP Restauration Collective du Centre-Manche, Stéphanie Chevalier Lopez, MOF Expertise sécurité alimentaire et Fondatrice de SCL qualité.
13 heures : Remise des Trophées de l’Innovation exposants 2026 pour les 2 catégories du concours : « alimentaire » et « équipements & hygiène ».
Conférence #2 – 14 heures : « L’éducation à l’alimentation, l’affaire de tous »
Avec : Latifa Noumane, Vice-Présidente de l’AJI Gestion pour l’éducation, Olivier Chaput, Fondateur et Directeur Les Enfants Cuisinent, Emmanuel Herve, Président du Grand Repas, Jean-Pierre Martin, Chef de cuisine de lycée, Président des 3CERP et Cuisinier de la République et Membre des Toques françaises, Sandra Estrade, Vice-Présidente de RESTAU’CO et Directrice de la Cuisine centrale de Toulouse, Franck Lehmann, Adjoint au chef de l’unité interventions sur les marchés et dans les écoles et de la Direction des Interventions de FranceAgriMer.
Décryptage #3 – 15 heures : « 10 questions sur le fait maison »
avec : Philippe MUSCAT, Vice-Président Travail de Restau’co, Alain Fontaine, Président des Maitres Restaurateurs, Eric Faget, Président de l’ACCOT et Jean-Paul Terrusse, Fondateur Référentiel restauration collective.
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