Initié par Perrine Wardak, L’R Durable est un mouvement qui rassemble les acteurs du secteur de la restauration commerciale autour de l'objectif de les accompagner vers les valeurs et les pratiques de la restauration responsable. Pour les y aider, elle leur propose de formaliser leur engagement dans une charte en y intégrant des éléments personnels.
«La charte de L'R Durable est datée. Cela implique que chaque signataire se réengage à chaque fois et surtout qu'il se pose des questions concrètes chaque année : où en est mon engagement ? qu'est-ce que j'ai accompli ? comment allez plus loin? Il ne s'agit pas d'un label, il n'y a donc pas d'audit et donc pas de facturation. La signature de la Charte de L'R Durable est donc un acte personnel à faire en conscience» précise Perrine Wardak.
La jeune-femme souhaite créer un réseau de professionnels qui portent les valeurs de la restauration responsable, agissent au sein de leur établissement et partagent leur vision et leurs idées.
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