Depuis lundi 16 mars, la fermeture des écoles, collèges, lycées, universités pour contrer l’épidémie de coronavirus, et donc la fermeture des cantines scolaires signifie la perte de millions de repas. Même chose pour les restaurants d’entreprises désertés par les salariés invités à télétravailler ou mis au chômage partiel. Comment sauver ces surplus de la poubelle ?
– Le don : Les surplus peuvent être donnés à des association caritatives habilitées.
Lire : Don des surplus alimentaires en restauration collective : une ordonnance en précise les modalités
Rappelons que les opérateurs de la restauration collective, privée et publique, qui produisent plus de 3 000 repas par jour doivent proposer une convention aux associations habilitées d’aide alimentaire pour le don de denrées non consommables et non vendues.
L’Agores a mis en ligne sur son site internet une fiche faisant le point sur le cadre juridique et les modalités de don alimentaire pour la restauration collective.
Des application digitales facilitent la mise en relation : Phenix, Eqosphere, Click&Don.
– La congélation : Restau’co et les experts Vethyqua mettent à disposition deux fiches de bonnes pratiques Congélation-Décongélation, pour les établissements de restauration collective sans agrément sanitaire et ceux sous agrément sanitaire
Egalement une fiche sur la congélation sur le site de l’Agores.
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