Léon de Bruxelles : le recyclage des coquilles de moules en réflexion

Moules de bouchot 

Existe-t-il une filière de recyclage des coquilles de moules qui minimise l’empreinte carbone de la démarche ? « Nous avons travaillé avec le Cnam, explique Michel Morin président du directoire de Léon de Bruxelles, le problème, c’est le ramassage. On craint de produire plus de carbone en les récupérant les coquilles de moules pour les recycler qu’en les jetant ». Pour Léon de Bruxelles, il s’agit de 3 000 tonnes de moules consommées annuellement sur le réseau, soit 8 tonnes par jour. Les coquilles de moules peuvent être recyclées  pour entrer dans la composition de revêtement routier. Une réflexion à mener sur la collecte des coquilles avec les secteurs concernés.

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Lydie Anastassion

Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.

COMMENTAIRES (1)
  1. Baradel pascal

    Qu’en est-il aujourd’hui, alors qu’il est encore plus question de recycler?