Issu du français ancien, "auparager" signifie "anoblir". C'est le nom que Lise, Camille, Maxime, Baptiste, Charles, Curtis et Alexandre, sept étudiants en classe de BTS Hôtellerie restauration à Ferrandi Paris ont choisi pour baptiser leur start-up créée sous la houlette de l’association EPA (Entreprendre Pour Apprendre). Les jeunes professionnels valorisent en "recettes semi-gastronomiques" des produits alimentaires déclassés en les cuisinant et les commercialisant dans le food-truck de l’association Calidris, Meals and Wheels à l'occasion d'événements.
"Nous sommes étudiants en alternance. Nous somme confrontés tous les jours au gaspillage dans les restaurants où nous travaillons. Auparager nous permet de donner du sens et un engagement social à notre métier" explique Maxime Bonnabry-Duval.
Les produits alimentaires abimés ou proches de la DLC leur sont fournis par Phénix qui fait le lien entre des entreprises donneuses de produits alimentaires invendus et des structures demandeuses de tels produits. "Nous avons choisi de travailler avec l'association Calidris dont le but est de réinsérer les jeunes filles issues de milieux difficiles dans la vie active. Nous lui louons son food truck "Meals and Wheels" à un tarif préférentiel et en échange nous employons lors de nos évènements des jeunes filles de son association" précise Maxime Bonnabry-Duval.
La carte d'Auparager dépend des produits reçus. Une formule entrée-plat-smoothie ou plat-dessert-smoothie est vendue 10 €. La recette est offerte à une association. La start-up travaille à l'organisation de 2 repas les 25 et 26 avril prochains à l’occasion des journées du développement durable à la cité universitaire de Paris. "Nous sommes également en train de discuter avec le festival « we love green » pour élaborer un restaurant responsable lors du festival le 30 et 31 mai. Mais cela n’est pas encore abouti" ajoute l'étudiant. Pour savoir où retrouver Auparager : Facebook : https://www.facebook.com/auparager
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