Parce que demain se cultive dès maintenant, L’R Durable, Electrolux Professionnel et Brake France s’associent pour lancer la première édition du concours Cuisinier d’Avenir ouverts aux professionnels. Les épreuves se dérouleront lundi 23 janvier 2017 sur le Sirha à Lyon. A l'issue des inscriptions en ligne sur www.cuisinierdavenir.fr, ouvertes jusqu'au 25 novembre, six candidats seront sélectionnés. La recette durable du concours est construite sur la volaille d'Ancenis (le poulet blanc, jaune ou noir au choix) accompagnée de deux garnitures aux choix dont un végétal et un féculent. Lors de la finale, les cuisiniers travailleront sur un ensemble piano Therma et four AOS Touchline haute technologie Electrolux.
Nicolas Gautier, chef du restaurant La Laiterie, Pierre Caillet chef du restaurant Le Bec au Cauchois, Lydie Anastassion, créatrice de Restauration21.fr, et Nelly Rioux journaliste multimédia spécialiste de la restauration, forment le jury.
Précision : « Un cuisinier d'avenir exerce son métier dans le respect des valeurs du développement durable : en limitant son impact et celui de son établissement sur l’environnement, en agissant positivement sur les conditions de travail et de vie de son entourage et en participant au développement de modèles économiques justes et viables ».
Renseignements et inscription sur : www.cuisinierdavenir.fr
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