Développé par Eco2 Initiative, et diffusé dans un premier temps au sein de l’association Bon pour le Climat, l’éco-calculateur des impacts environnementaux d’une recette est désormais disponible en une version enrichie sur la plateforme en ligne Etiquettable. « Un repas moyen représente des émissions de gaz à effet de serre de l’ordre 2 500 g eq C02. Pour répondre aux objectifs de la COP21, nous avons 20 ans pour diviser ces émissions par 4 » résume Shafik Asal, cofondateur d’Etiquettable et directeur d’Eco2 Initiative.
Moyennant un abonnement (de 100 à 150 € par mois), un chef peut utiliser un éco-calculateur qui le renseigne sur les impacts de ses recettes à partir des ingrédient utilisées : pourcentage d’ingrédients nationaux, labellisés, de produits de saison, empreinte carbone. L’outil délivre également les informations nutritionnelles (nutriscore) des recettes que le restaurateur peut communiquer à ses clients aux côtés de celles sur le sourcing. « Sur l’application, le restaurateur dispose d’un compte qui lui permet d’enregistrer jusqu’à 300 recettes et dont il peut modifier les ingrédients au gré des saisons », précise Shafik Asal. Tout juste lancée, Etiquettable a déjà séduit la start up de fabrication et livraison à domicile de plats à base de produits frais, FoodChéri.
Eco2Initiative propose une version sur mesure aux cuisines de restauration collective avec un volet de communication destiné aux convives. Les calculs sont réalisés à partir des tableurs de l’Ademe pour le carbone et des bases de données nutritionnelles Ciqual de l’Anses. Les données sur la pêche durable sont fournies par Ethic Ocean.
Coté grand public, Etiquettable est disponible sous la forme d’une application grand public et collaborative. Elle renseigne (gratuitement) les consommateurs sur les restaurants engagés dans la lutte contre le réchauffement climatique. 150 établissements y sont répertoriés, référencés par des partenaires comme Yes We Green, Too Good To Go, Bon pour le Climat. Recettes et informations sur les produits sont également proposées.
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