Selon les chiffres de l'Agence Bio présentés début juin, le marché de la restauration a acheté pour 452 M€ de produits bio en 2017 contre 412 M€ HT en 2016. La part de la restauration collective est de 246 M€ HT, en progression de 7 % par rapport à 2016 et celle de la restauration commerciale de 206 M€ HT, soit une hausse de 13 % depuis l'année dernière. Les achats en bio des CHR et de la restauration collective représentent 5,39 % de la valeur des achats des produits alimentaires issus de l’agriculture biologique en France, estimée à 8,373 Md€ en 2017, en croissance de près de 17 % vs 2016. La consommation à domicile des ménages de produits bio se chiffre à 7,921 Md€ HT, soit 4,4 % de la consommation générale de produits alimentaires.
En moyenne plus de 7 Français sur 10 sont intéressés par des repas intégrant des produits biosur les lieux qu’ils fréquentent en dehors de leur domicile :
– 83 % sont intéressés par des produits biologiques au restaurant ;
– 81 % sur le lieu de travail ;
– 80 % dans les hôpitaux ;
– 77 % en maison de retraite ;
– 70 % en restauration rapide ou à emporter ;
Et 9 parents sur 10 souhaitent que des produits bio soient proposés en restauration scolaire. (source : Baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France, Agence BIO/CSA Research, février 2018).
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