Le Siresco expérimente les barquettes en inox

Le Syndicat intercommunal pour la restauration collective prépare l’échéance du 1er janvier 2025. 

Durant 15 jours sur février et mars, le Siresco a remplacé les barquettes en plastique filmées par des barquettes et couvercles en inox (Bourgeat) au restaurant scolaire de l’école Louise Michel à Arcueil approvisionnée par la cuisine centrale d’Ivry-sur-Seine. Le syndicat intercommuncal  explique être la «recherche d’alternative aux barquettes en polypropylène par des contenants réutilisables et adaptés à la fois au conditionnement, au transport, à la remise en température et au service à table. » Il prépare l’échéance du 1er janvier 2025 à laquelle l’utilisation de contenants réchauffe et service en plastique en restauration collective scolaire sera interdite dans les services de restauration collective des établissements scolaires et universitaires et ceux  accueillant des enfants âgés de moins de 6 ans. Les collectivités de plus de 2 000 habitants doivent  trouver des solutions alternatives « au profit de l’utilisation de matériaux inertes et durables », celles de moins de 2 000 habitants disposent d’un délai supplémentaire jusqu’au 1er janvier 2028.

« Les premiers retours de la part des enfants et des adultes accompagnants sont très positifs. La présentation des préparations dans les plats en inox est valorisée et très appréciée par tous » poursuit le Siresco.

Des barquettes en verre seront aussi testées

Collectées à la cantine et nettoyées dans une  laverie industrielle (Uzaje), les barquettes en inox étaient ensuite retournées à la cuisine centrale. La gestion du surpoids de ces contenants ainsi que les gestes supplémentaires induits par leur manipulation ont impliqué des ajustements  pour les agents de production, les livreurs et agents d’office. Ces points seront précisés dans le bilan rédigé par l’ensemble du groupe de travail.

Le test de contenants en inox devrait se poursuivre dans d’autres restaurants scolaires une fois la crise sanitaire terminée. Une expérimentation avec un conditionnement en barquettes en verre  (Arc) sera également conduite.