Les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie confirment leur engagement en faveur d’une économie circulaire.
À l’occasion de son 69ème Congrès, l’Umih (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) a signé la Charte Valo Resto Pro en présence du Syneg (Syndicat national de l’équipement des grandes cuisines) et de l’éco-organisme Ecologic, les initiateurs de cette solution de collecte et de recyclage des équipements de cuisine et de blanchisserie usagés.
« Notre profession est en première ligne pour prendre des mesures en faveur du développement durable. Nos professionnels sont déjà impliqués dans la gestion des déchets, ainsi nous devons systématiser les bonnes pratiques. La signature de cette charte est un acte concret de plus pour favoriser la bonne gestion de nos entreprises » assure Roland Heguy, président confédéral de l’Umih.
Le dispositif offre aux professionnels de l’hôtellerie, de la restauration, des bars, des cafés, des brasseries, des discothèques et des métiers de bouche, un guichet unique qui prend en charge 2 flux de déchets souvent mutualisés : les équipements de cuisines & de blanchisserie d’une part, et les éléments d’ameublement des cuisines d’autre part. Avec une collecte sur site ou via un réseau de points d’apport, il assure une dépollution et un recyclage en toute conformité partout en France. Il garantit aux détenteurs des équipements que les producteurs qui les équipent gèrent bien la fin de vie de leurs équipements conformément à la réglementation.
Pour Pierre Marcel, le président du Syneg : « le soutien de l’Umih va permettre de faire progresser la collecte qui a atteint 8 500 tonnes de matériels usagés en 2020. Et les restaurateurs n’ont rien à débourser puisque ce sont les fabricants qui financent le dispositif. Ainsi, 70% de l’acier inoxydable utilisé en Europe provient du recyclage.»
Le dispositif VALO RESTO PRO s’étend aux Déchets d’Éléments d’Ameublement
DEA et DEEE de grandes cuisines : 4 200 tonnes collectées en 2016 via le dispositif Valo Resto Pro
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