La Charte d’Engagements « Plan de Sobriété Eau » fera la promotion des actions qui réduisent et à optimisent la consommation d’eau au sein des établissements hôteliers, de restauration et des hébergements touristiques.
Dans un communiqué de presse, l’UMIH, le GHR, le SNRTC, le GNC et la FNHPA annoncent qu’ils se dotent d’une charte d’engagements en faveur de la sobriété et de l’optimisation de la consommation d’eau. Objectif : baisser au moins de 10% leur consommation d’ici 2030.
« Cette charte témoigne de la volonté commune des organisations professionnelles de ce secteur de préserver les ressources en eau et d’assurer un avenir durable pour la profession » expliquent les organisations professionnelles. Les CHR et les hébergements touristiques sont de gros consommateurs d’eau, notamment lors des activités de nettoyage, de cuisine, et de fourniture de services d’accès à l’eau pour les clients. L’usage de l’eau dans le secteur étant par ailleurs très dépendant des attentes et des pratiques de la clientèle ainsi que de l’engagement des collaborateurs.
Récupération et recyclage
Les engagements couvrent plusieurs domaines : surveillance et l’optimisation des infrastructures, utilisation d’équipements économes en eau, la récupération et le recyclage des eaux, sensibilisation et formation du personnel, sensibilisation des clients.
Dans les cuisines, par exemple, l’installation de douchettes avec commande manuelle pour les éviers destinés à la plonge et de robinets à débit variable pour les autres points d’eau est préconisée. La plonge mécanique doit être privilégiée à la plonge manuelle, en utilisant des lave-verres et lave-vaisselles de classe A++ ou A+++ adaptés aux besoins de l’établissement et les faisant fonctionner à plein.
Les signataires mettront en place d’ici fin 2023 un Observatoire de l’eau pour rendre compte des efforts entrepris et de leurs résultats. Ils invitent l’ensemble des professionnels à adhérer massivement à cette Charte d’Engagements et à s’impliquer activement dans une gestion plus sobre de la ressource. Et précisent avoir pris cette initiative avec l’appui de Christophe Béchu, Ministre de la Transition écologique et de la Cohésion des territoires et Olivia Grégoire, Ministre chargée des Petites et moyennes entreprises, du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme, le secteur de l’Hôtellerie, des Cafés, des Restaurants et des Hébergements touristiques.
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