La cuisine centrale a été récompensée pour son projet de portage à domicile sans plastique à usage unique par la Région Ile-de-France dans le cadre du programme « Zéro plastique en Île-de-France ».
Dans la cuisine centrale rénovée du Syrec à Gennevilliers (92) et récemment inaugurée, un espace a été réservé à une ligne de conditionnement (Mecapack) destinée au portage à domicile. Et de même que le site est passé au réemploi en adoptant des contenants en inox pour la restauration scolaire, il a également opté –comme il y est obligé par la loi Agec depuis janvier 2022 – pour des barquettes individuelles réemployables pour les repas livrés. A une nuance près : elles sont en plastique PP et thermoscellables (Nutripack).
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« C’est une solution intermédiaire. Quand nos usagers seront habitués, d’ici à 1 ou 2 ans, à ces nouveaux contenants, que le réflexe de les restituer aux livreurs sera acquis, nous envisagerons d’utiliser des barquettes individuelles en inox » explique Jules Séjourné, responsable environnement et développement durable du Syrec. La cuisine centrale a acheté un premier jeu de 15 000 pièces, entre 1 200 et 1 500 étant utilisées par jour de consommation pour le conditionnement des déjeuners et des collations du soir.
Des courriers d’explications ont été envoyés aux 300 bénéficiaires ainsi que des magnets à poser sur les réfrigérateurs leur expliquant le mode d’emploi : ne pas réchauffer les aliments dans la barquette en plastique, ne pas manger dedans, la rincer et la rendre aux livreurs. En janvier, premier mois de déploiement, le taux de perte avoisinait les 35 %.
Environ 20 rotations
« Ces barquettes en plastique PP sont destinées à effectuer environ 20 rotations. Tous les 6 mois, le stock sera renouvelé », poursuit Jules Séjourné. Et les barquettes usagées repartiront chez leur fournisseur pour recyclage.
Lavées par la Semelog, les barquettes ne sont pas, à ce jour, intégrées au système de traçabilité Hub One, contrairement à l’ensemble des autres contenants réemployables de la cuisine centrale.
L’acquisition de la ligne de conditionnement et des barquettes, ainsi que le lavage, sont financées à hauteur de 250 K€ par Citeo (via l’AMI Restauration 2024) et de 51 K€ par la Région Ile-de-France, sur un investissement total de 500 K€ alloué à la mise en place du réemploi pour le portage à domicile.
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