Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.
Concours Saveurs Durables : les inscriptions seront closes le 15 février. Logo Saveurs durables - Copie Ne manquez pas la 3e édition du Concours Saveurs…
Les restaurateurs devront-ils mentionner le pays d'origine ou la zone de pêche des produits de la mer à leur carte ? Après la croissance verte,…
La cuisine responsable se glisse dans les discours de la présentation du Guide Michelin 2016.
ePack Snacking fait passer la restauration rapide au zéro papier. Index Soumise aux mêmes obligations que la restauration traditionnelle en matière de sécurité sanitaire et…
Développement durable et événementiel : Les Traiteurs de France se lancent dans l'ISO 20121. Photo©Restauration21 Les 36 Traiteurs de France (TDF) s'engagent dans une nouvelle…
Scolarest choisit les barquettes en carton pour sa liaison froide en restauration scolaire. Depuis le 7 janvier, la cuisine centrale Scolarest (Compass Group France) à…
Paris demande aux organisateurs d'événements de proposer une restauration durable. Dans la continuité des accords de la COP21 et du Sommet des Elus locaux pour…
Site pilote en PACA, l'établissement produit 32 tonnes de biodéchets par an. Ce qui le range dans la catégorie des gros producteurs et l'oblige à…
Le Trophée « Zéro Gaspil’» de Mille et Un Repas est reconduit en 2016 auprès de 41 restaurants (contre 26 en 2015). 20 000 convives…
Avec un réseau de 280 restaurants et un CA de 313 M€, Courtepaille est la première enseigne en réseau à rejoindre la démarche Generali Performance…
Dans sa proposition de loi, la députée Brigitte Allain formule 6 propositions concernant directement la restauration collective. Discutée en commission des affaires économiques de l’Assemblée…
Opéré par Ecologic, le dispositif offre une solution globale DEEE et DEA pro aux producteurs, aux installateurs et aux détenteurs finaux d’équipements de grandes cuisines…
