Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.
En 2012, selon les objectifs fixés par le Grenelle de la restauration, le taux de recyclage des déchets devra être de 75 % avec 80…
Installé à Strasbourg par Sita, filiale de Suez-Environnement, le « bio-déconditionneur » broiera les déchets organiques de l’hôtellerie restauration, de l’industrie, des supermarchés, des cantines…
Food, inc., le film de Robert Kenner présenté au Festival international du film d’environnement en novembre 2009 a été retenu dans la catégorie Meilleur documentaire.…
Le Festival « Pistes gourmandes », organisé par l’agence Cook&Com, qui se déroulera à Val d’Isère (73) du 15 au 20 mars 2010, donnera le top départ…
A l’Omnivore Food Festival, les 22 et 23 février derniers, Restauration21 a rencontré des producteurs très sympathiques, désireux d’ouvrir leur offre au secteur des CHR. Emploi durable :…
En un an, douze entrepôts METRO Cash&Carry France ont été certifiés ISO 22 000, la norme internationale la plus exigeante en matière de management de…
Copyright MINEFE Alain Salesse « Développer l’alternance dans le secteur de la restauration : pour une stratégie nationale », c’est le titre du rapport remis…
Présentés à l’occasion du Sandwich & Snack Show, les 10 et 11 février derniers, à Paris, les saladiers en rPET de la gamme d’emballage de…
Hero qui souhaite réintégrer l’offre destinée à la restauration commerciale (en hôtellerie et RHD) lance une gamme bio de compotes pommes et poires. Les fruits…
C’est une fête des restaurants d’une durée d’une semaine qu’Alain Ducasse propose à ses confrères de toute catégorie. Etoilés, non étoilés, chaînes de restauration, indépendants,…
Organisé cette année par les Chambres d’agriculture, le Concours Général Agricole « produits et vins » innove cette année avec l’installation d’un espace de 600 m² baptisé « Espace…
Verte et étoilée, ainsi se présente la feuille stylisée, nouveau logo de l’Union européenne pour les produits biologiques. Ce logo, élu parmi trois propositions par…
