Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.
Plus de 550 exposants - de la boulangerie-pâtisserie à la boucherie, en passant par la poissonnerie, la restauration commerciale et collective, l’hôtellerie, le snacking, les…
C’est à quelques kilomètres de Bordeaux (33), à Blanquefort, que Re-uz et Eternity Systems ont implanté leur première laverie industrielle sous la bannière Re-uz for…
La loi Agec oblige la restauration collective à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % en 2025 et la restauration commerciale en 2030 par rapport…
L’objectif est d’atteindre les 130 000 repas offerts. Initiée en 2017, l’opération de partenariat entre Les Halles Metro et Somapro (fabricant français de préparations culinaires…
En partenariat avec la SNCF, les Bateaux Parisiens, Brittany Ferries et Ponant, l’Agence de la transition écologique (Ademe) a mené une étude sur les pertes…
Metro France publie le livre blanc : « La marée de demain – Pourquoi et comment la restauration va devoir consommer le poisson autrement ?…
En partenariat avec Clorofil, l’Union des Métiers de l’Hôtellerie Restauration (Umih) publie un « Guide de décarbonation du secteur des cafés, hôtels, restaurants, discothèques et traiteurs…
3 162 cantines sont labellisées Ecocert « En Cuisine » à travers toute la France. Un nombre que l’organisme de certification souhaite doubler d’ici 2030.…
Le distributeur de produits alimentaires pour les professionnels de la restauration s’est associé à Ecolab pour cette nouvelle offre.
Les villes de Bègles (33), Grenoble (38), Lille (59), Lyon (69), Montpellier (34), Mouans-Sartoux (06), Paris (75) et Rennes (35) ont décidé de ne plus…
Alors que les élus se sont emparés du sujet de la fast-fashion, Elis met en avant sa gamme Workwear to Workwear, un tablier lancé il…
La deuxième édition des Trophées Écotable s’est déroulée le 23 juin.
