Dix ans après un premier opus, l'agence Utopies livre une version actualisée de son étude sur le développement durable en restauration. La nouvelle mouture, intitulée…
En 2020, la restauration sera durable ... ou pas ! Restauration21 vous propose un récapitulatif des sujets incontournables de cette nouvelle décennie.
On y voit plus clair sur les interdictions des produits en plastique à usage unique à l'issue du débat public parlementaire autour du projet de…
Pour sa première affaire en tant que chef-patron, Josselin Marie voulait un restaurant engagé et respectueux de la planète. La Table de Colette, qui a…
Les restaurateurs travaillant des produits bio et désirant mettre en avant leur démarche auprès de leurs convives pourront, à partir du 1er janvier prochain, faire…
Force de propositions sur le dossier des biodéchets en restauration commerciale, le GNI (Groupement National des Indépendants de l’Hôtellerie et de la Restauration) tente une…
Comment réduire les quantités jetées en restauration commerciale et collective ? Retrouvez sur Restauration21 les initiatives et les bonnes pratiques mises en œuvre par des…
La Clé Verte et le GNI (Groupement national des Indépendants Hôtellerie Restauration) ont signé un partenariat pour encourager la mise en œuvre d’une gestion durable…
Les achats de produits issus de l'agriculture biologique en restauration ont bondi en 2018 pour atteindre 555 millions d'euros HT, selon les chiffres de l'Agence…
Le 6 mai, à Amsterdam, le We’re Smart Taste Summit a dévoilé sa liste des 100 meilleurs restaurants de légumes du monde. La première place…
La fin programmée de l'utilisation de boites, verres, couverts et autres ustensiles en plastique à usage unique nécessaire à la VAE en restauration rapide met…
Avec 300 références en fruits et légumes, herbes et aromates, 3 000 autres en crémerie, charcuteries, fromages, œufs, l'offre de Hallebio.com, le nouveau service 100…
