C’est l’un des éléments de la conclusion du rapport britannique intitulé « Setting the Table: Advice to Government on priority elements on sustainable diets » de la Sustainable Development Commission, publié en décembre 2009 et long d’une soixantaine de pages. Les auteurs soulignent la nécessité, selon eux, de mettre en place les piliers d’une alimentation durable de façon très précise : quelle quantité et quel type viande manger quotidiennement ? quels patrons de consommation impliqueront directement la production ? quelles sont les priorités à identifier pour assurer une alimentation durable et sure pour tous ?
L’étude met l’accent sur la façon de changer le mode d’alimentation anglais et les effets positifs engendrés en matière de climat, de santé, de bénéfices économiques et sociaux. La commission souligne que des changements significatifs auraient des conséquences sur la production alimentaire anglaise et sur tout le secteur d’une façon globale.
Douze grandes lignes directrices sont mises en avant, chacune d’elles impactant la santé publique, l’environnement, l’économie et les inégalités sociales :
– Consommer moins de nourriture et boisson (effet positif sur santé publique, environnement, inégalités sociales, effet négatif sur l’économie).
– Accepter différentes notions de qualité
– Accepter la variabilité de l’offre
– Acheter en boutique ou sur le web.
– Cuisiner et conserver la nourriture par des moyens peu consommateurs d’énergie.
– Préparer de la nourriture pour plus de une personne par jour.
– Réduire les déchets alimentaires
– Réduire la consommation de viande et de produits quotidienne
– Réduire la consommation de nourriture et de boisson à faible valeur nutritionnelle
– Réduire la consommation d’eau embouteillée
– Augmenter la consommation de produits bio
– Manger des produits de saison, fruits et légumes cultivés dans les champs.
– Manger du poisson issu de la pêche durable.
Le rapport est disponible sur : http://www.sd-commission.org.uk/publications/downloads/Setting_the_Table.pdf
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