Un menu 100 % sans gluten à la carte du Fouquet’s

Alors que l'AFDIAG lance une  campagne pour une restauration collective sans
gluten, la gastronomie s'intéresse également à cette forme d'intolérance
alimentaire qui rend très difficile la prise de repas. Le Fouquet's (Groupe Lucien Barrière) met en place un menu élaboré
sans gluten composé de 3 plats et vendu 88 €, soit le même prix que le menu de
saison. "La carte du restaurant
Fouquet's change environ tous les trois mois, donc tout laisse à penser qu'il en
sera de même pour les plats sans gluten. Les plats sont des nouveautés imaginées spécialement par le chef
Jean-Yves Leuranguer et ils peuvent être également pris individuellement à la
carte" précise le service communication de l'établissement.

Quant au
développement de ce type d'offre sur d'autres points de restauration de l'hôtel
Fouquet's Barrière, l'heure semble à la réflexion. "Ce n'est pas encore le cas mais cela pourrait bien évidemment arriver,
notamment au room-service. Nous sommes aujourd'hui le premier restaurant du groupe
à avoir mis en place un tel menu" ajoute la communication.

Le menu :

Salade d'été du
Verger St Eustache aux graines de kachka, vinaigrette Xérès à l'huile
d'amarante douce (photo) ;

Poulet noir vendéen bio mariné au tamari, polenta crémeuse
sauce riviera aux tomates de collections

ou :

Fusilli Paradeigma
cuites au jus des vongoles, tomate romaine, sorgho rouge au cresson alénois ;

Quinoa au fruit de
saison, verveine et leur sorbet, crème légère vanillée.