Baptisé Impact, l’outil ambitionne d’aider les restaurateurs à avancer dans leur démarche écologique.
Forte de 130 restaurants éco-responsables labellisés depuis 2019, la jeune entreprise Ecotable étoffe son dispositif avec Impact, une plateforme destinée à permettre aux professionnels de la restauration de mesurer l’impact de leur activité sur l’environnement. Accessible sur abonnement (3 niveaux de 250 € HT à 700 € HT par an plus un « sur-mesure »), l’outil digital se décline sur 3 volets : un tableau de bord, un annuaire de prestataires et des contenus pédagogiques. Une fois inscrit, le professionnel renseigne en ligne un questionnaire de 200 items, transfère ses factures d’achats et obtient une note sur chacun des axes d’analyse : approvisionnement, santé, carte, déchets, ressources, communication, éthique et social, non alimentaire. Ce qui lui permet ensuite, selon les scores obtenus, d’obtenir une liste de recommandations par thème, d’accéder à des articles dédiés et d’être orienté vers des prestataires. Sur son tableau de bord, il peut tenir une feuille de route des actions à mettre en œuvre classées par échéances et visualiser, par le biais de notes, les progrès réalisés.
Pour permettre aux restaurateurs d’informer leurs clients de leur démarche, Écotable mettra à leur disposition un kit de communication. Ceux qui cocheront les cases du cahier des charges du label Écotable pourront prétendre à ses 1, 2 ou 3 macarons.
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