La ville est la première en France à recevoir le niveau 3 de labellisation de la crèche au collège avec pratiquement 100% de produits bio servis au sein des cantines.
Thierry Stoedzel, Directeur Général d’Ecocert France, a remis jeudi 1er décembre, le label Ecocert « En Cuisine » mention Excellence à 7 cantines de la ville de Mouans- Sartoux (06). Les 3 crèches servent 94,6 % de produits bio, les 3 écoles sont à 100 % et le collège à 94 %. Les repas bio sont préparés à partir de produits locaux et de saison. Une cinquantaine de variétés de légumes (soit 85 % des légumes utilisés) est cultivée au sein même de la commune, dans un domaine certifié bio d’une surface de six hectares.
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Pour lutter contre la gaspillage, la commune propose aux enfants et adolescents des portions individuelles, adaptées aux besoins de chacun. « En 2010, on a commencé à peser les déchets, on était à 147 grammes. Aujourd’hui, on est à 30 grammes en moyenne par repas, ce qui représente une économie de 20 centimes », assure Gilles Pérole, adjoint au maire de Mouans-Sartoux et délégué enfance-éducation-alimentation.
Plus de 3 000 restaurants collectifs, en gestion directe ou concédée, sont engagés dans le label Ecocert en Cuisine partout en France.
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