Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.
Le réemploi des contenants en restauration collective impose de mettre en place des process adaptés pour leur lavage et leur collecte. Le Syrec et le…
Selon les chffres des 13 signataires de la Charte Origine France, la part de la viande française augmente chez les acheteurs professionnels de Metro.
A Limoges, la cuisine centrale du CHU a choisi de contenants en porcelaine pour conditionner surgelés et servir les repas destinés aux patients en court…
Tri- O Greenwishes crée Aquarys, une filiale dédiée au lavage des contenants réutilisables de la restauration commerciale et collective. Le premier site est situé dans…
Au H&T à Malaga (Espagne), le spécialiste de l'hygiène Tork a rencontré ses clients de la Cosat del Sol.
L'Umih publie un guide pour aider les restaurateurs et les hôteliers à économiser eau et énergie.
Le salon Food Hotel Tech sera consacré à la tech qui offre des solutions pour aider les professionnels à pratiquer une restauration durable.
La Consigne Green Go change de nom et s'appelle dorénavant Bibak. C'est une solution digitale de consigne pour les contenants des restaurateurs qui permet de…
Au H&T de Malaga, le chef et présentateur de télévision Alberto Chicote a présenté sa démarche de restauration durable.
Christophe Béchu et Bérangère Couillard remettent la pression sur les enseignes de restauration rapide qui n'ont pas commencé à remplacer la vaisselles jetable par de…
L'Ecole Le Cordon Bleu Paris et l’Université de Reims Champagne-Ardenne ont présenté le programme 2023 des Hautes Études de la Gastronomie conçu autourd u zéro…
Tremplin est un groupement de commandes qui recherche des solutions pour ses cuisines centrales confrontées à l'interdiction des contenants en plastique à usage unique en…
