Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.
Alors que les députés examinent ces jours-ci en séance publique le texte du projet de loi relatif à la lutte contre le gaspillage et à…
A l'occasion de son colloque annuel « Mon restaurant passe au durable » le 9 décembre à Paris, Metro France a dévoilé les résultats de…
La start-up porte étendard des légumineuses, Hari&Co annonce une levée de fonds de 3,2 M€ auprès des investisseurs Eutopia et Triodos Organic Growth Fund, après…
Adopté le 28 novembre dernier par la Commission du Développement Durable de l'Assemblée nationale, l'amendement , CD1013 qui impose le recours à la vaisselle réutilisable…
Signée Tournus Equipement, Ergonomix est un plan de travail à hauteur réglable, grâce à une manivelle. Il permet au cuisinierde travailler à la hauteur qui…
Leur réaction ne s'est fait pas faite attendre. Le 28 novembre, dans la foulée de l'adoption par les députés de la Commission développement durable d'un…
Dans le cadre de l'examen du projet de loi relatif à la lutte contre le gaspillage et l'économie circulaire en commission du développement durable, les…
Organisé au Châteauform «Les Jardins Saint Dominique» à Paris (7e), le 4e colloque « Mon Restaurant passe au durable » rassemblera le 9 décembre, de…
Les deux principaux acteurs représentatifs de la restauration collective, le réseau Restau'co (gestion directe) et le Syndicat national de la restauration collective (SNRC, gestion déléguée)…
Pour sa première affaire en tant que chef-patron, Josselin Marie voulait un restaurant engagé et respectueux de la planète. La Table de Colette, qui a…
Rendez-vous le 24 mars 2020 pour la 7e édition de Cantina qui placera la restauration collective à l'heure de l'économie circulaire. La convention réunira acteurs…
Destinée aux élèves des lycées et des CFA hôteliers franciliens, du CAP au BTS en des filières Cuisine et Commercialisation et Services en restauration, l'édition…
