Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.
20 ans après le lancement du Self qui fait grandir, Elior signe la Récré des Papilles, un concept de restauration scolaire conçu pour rendre les…
Les achats de produits issus de l'agriculture biologique en restauration ont bondi en 2018 pour atteindre 555 millions d'euros HT, selon les chiffres de l'Agence…
Entre 6 et 9 tonnes de nourriture encore consommable seraient jetées quotidiennement sur l'ensemble des restaurants d'entreprises du quartier de La Défense. Soit entre 12…
Du 20 au 22 octobre prochain à Paris Nord Villepinte, les professionnels de la bio se retrouveront au salon Natexpo, le salon international des produits…
«Packaging original et responsable» affiche le nouveau logo de Comatec, spécialiste du packaging durable destiné à la restauration. Créée en 1994 autour d'une offre de…
Nouveau coup de semonce de Brune Poirson à l'intention de la restauration rapide. La secrétaire d'Etat à l'écologie a adressé, le 22 mai, un courrier…
Grâce à un accord cadre signé le 23 mai entre Elior et la Fédération Française des Banques Alimentaires , les 66 cuisines centrales et 9…
A peine plus d’1 Français sur 10 perçoit l’hôtellerie-restauration comme étant un secteur engagé dans le développement durable ! C’est l’un des constats du premier…
Deux ans de réflexion et quatre semaines d'installation. Le timing des travaux de la nouvelle cuisine de l'Assiette Champenoise (Tinqueux -51) a été serré, mené…
A l'occasion de la conférence Tech for Good Summit, le 15 mai, Denis Machuel, Directeur général de Sodexo, a annoncé le déploiement du programme de…
Le 6 mai, à Amsterdam, le We’re Smart Taste Summit a dévoilé sa liste des 100 meilleurs restaurants de légumes du monde. La première place…
En papier, carton, pulpe de canne ou bagasse, amidon de maïs, les emballages et boitages de l'enseigne Bioburger sont tous compostables depuis le 1er avril.…
