2017, année du tourisme durable. Année également du déploiement de l'affichage environnemental en hôtellerie. Le coup d'envoi a été donné le 16 mars, par l'Ademe…
Comme chaque année, le mois de janvier apporte son lot de changements. Restauration21 a sélectionné ceux qui concernent le secteur de l'hôtellerie-restauration. Il ne s'agit…
Sirha_logo A l'occasion du Sirha 2017, Restauration21 organise deux tables-rondes sur le plateau de la web TV, place des Lumière. La première sera consacrée au…
Porté par l’association Rêves Germés, le restaurant Le Présage à Aubagne (13) tire les enseignements de sa première phase d’expérimentation du 7 octobre au 4…
Le Sirah 2017 a réalisé un guide thématique Développement Durable à l'intention des visiteurs du salon mondial de la restauration qui se tiendra à Eurexpo…
La tribune d'Elisabeth Laville, fondatrice d’Utopies (premier cabinet français de conseil en développement durable, créé en 1993) et co-fondatrice de Graines de Changement. Outre-Atlantique comme…
Salle comble pour le colloque Bon pour le Climat, le 10 octobre à l'Hôtel de l'Industrie à Paris, consacré à une « Gastronomie Bas Carbone…
La France rejoint l'Alliance Slow Food des Chefs ainsi que l'Argentine, le Brésil, l'Inde, le Kenya, l'Ouganda, l'Allemagne et l'Équateur. Ces nouveaux membres seront officiellement présentés…
Maîtrise des risques et RSE : Jean-Louis Etienne remet le label «Generali Performance Globale » à Courtepaille. Avec ses 280 restaurants, l'enseigne Courtepaille est la…
Brake booste son message Développement durable. Pour le numéro printemps-été de son magazine « Attitudes responsables » (en téléchargement), Brake a choisi de mettre en…
L'R Durable met en place une charte pour engager les restaurateurs vers le Développement durable. Initié par Perrine Wardak, L’R Durable est un mouvement qui…
Mon restau responsable : Le lycée Janson de Sailly s'engage sur 10 points de progrès du référentiel. Le coup d'envoi officiel du référentiel Mon Restau…
