Comment dans ce contexte répondre de manière responsable aux besoins croissants des populations en produits de la mer et en protéines aquatiques de qualité ?…
Parmi les seize finalistes ayant participé aux épreuves pratiques les 2 et 7 avril derniers du concours Olivier Roellinger, trois lauréats de la catégorie "élèves"…
Dans le cadre de sa politique d'achats responsables, le groupe de restauration Elior annonce s'être associé au label Artysanal, valorisant la pêche artisanale responsable. Créé…
Elèves en cours de formation en hôtellerie-restauration ou jeunes chefs en activité, ils sont à ce jour 29, tous lauréats ou finalistes des deux premières…
'entreprise Davigel annonce qu'elle devient la première en France à s’engager auprès de Sustainable Fisheries Partnership (SFP). Cette ONG aide les principaux intervenants du marché…
Affiche_concours Olivier rollinger 2014SeaWeb et l'école Ferrandi lancent la troisième édition du concours culinaire national sur le thème des produits de la mer durables, en…
Sodexo France (4 200 sites) est la première société à obtenir la certification MSC (Marine Stewardship Council) pour une cuisine centrale.
Trois jeunes chefs français - Jaouad Ez-Zouaq du Domaine de Terre Blanche (Les Tourrettes, 83), Denis Lemercier, Hôtel Burdigala (Bordeaux, 33), Andreas Baehr, Restaurant La…
Après les lycées hôteliers de Draguignan et de Toulon, c'est celui de Hyères qui a accueilli, le 19 mars, une jopération de sensibilisation à la…
L'organisation britannique de défense de l'environnement, la Marine Conservation Society (MCS) annonce qu'elle a suspendu sa certification pour la pêche du maquereau en Atlantique Nord…
L'école Ferrandi (Paris VIe) s'engage sur une charte d’approvisionnement pour les produits issus de la pêche durable.
Dans le cadre de son partenariat avec Nausicaa – Centre de la Mer, Metro Cash & Carry France (4 Mds€ HT de CA en 2011)…
