Photo©Restauration21.fr (2)6 mois après la mise en place des premières collectes au cœur de la capitale, le Synhorcart dresse le bilan de l'opération de collecte…
La filière Bleu-Blanc-Cœur, qui promeut une démarche agricole vertueuse sur le plan environnemental et le plan nutritionnel (1), fait ses premiers pas officiels en restauration…
Moelleux chocolat HDLa marque Ferme des Loges (groupe Le Duff) propose depuis le début de l'année une gamme de 30 références sans gluten et bio,…
La Californie s'est installée au pied de la Tour Eiffel. Et avec elle, l'expérience d'une restauration fusion, mixant styles et ingrédients, présentée avec soin dans…
Certains chiffres ont un sens caché. 42 par exemple. C'est le chiffre clé de la cuisine crudivore (ou raw food) dont aucun aliment n'est cuit…
Photo©Restauration21.frAu château-hôtel de Vault de Lugny (Bourgogne), le chef Franco Bowanee passe directement commande de légumes et de fruits auprès du jardinier Jean Rappeneau. Sur…
Gigot, épaule, selle, carré, sauté, l'agneau de lait bio de l'Aveyron est proposé depuis le 22 février et jusqu'au 9 mars en plat du jour…
Logo-maitre-restaurateur-150A l'occasion de son intervention à l'assemblée générale de l'Association française des Maîtres Restaurateurs (AFMR), Sylvia Pinel, ministre de l’artisanat, du commerce et du tourisme,…
Le Synhorcat, en partenariat avec l'entreprise Moulinot Compost et Biogaz, organise un test de collecte des biodéchets dans les 1er, 2ème et 8ème arrondissements de…
Trois ans après la création de l'activité Recettes de la Ferme des Loges, Philippe Le Duff, son directeur général, accepte d'ouvrir les portes de son…
Ce n’est pas une grande surprise. Obligatoire depuis le 1er octobre 2012, la certification en bio des restaurants mettant des produits bio à la carte…
Saladefouquetsmenusansgluten1Alors que l'AFDIAG lance une campagne pour une restauration collective sans gluten, la gastronomie s'intéresse également à cette forme d'intolérance alimentaire qui rend très difficile…
