RETOUR DU SIRHA – Le premier est spécialiste des solutions digitalisées pour gérer l’hygiène et la traçabilité en restauration, le second tente de relancer l'usage…
Mardi 24 janvier, Restauration21 animait une table-ronde sur la gestion des déchets en restauration commerciale et collective : DEA (déchets d'élément d'ameublement), DEEE (déchets d'équipement…
Second de cuisine au manoir Lan Kerellec à Trébeurden (22), Anthony Avoine a remporté la première place du concours Cuisinier d'Avenir, le 23 janvier, dans…
Le chef Régis Marcon (Restaurant Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid-43) est le président du comité international d’organisation du Bocuse d’Or. Les 24 et 25…
Dimanche 22 janvier, Restauration21 animait une table-ronde sur le bio en restauration commerciale et collective. Les invités étaient Louis Frack, co-fondateur du concept de restauration…
Assiette végétale France Comment livrer une cuisine de goût, généreuse et subtile, en oubliant la viande et le poisson ? Pour la première fois, le…
Rendez-vous mondial des métiers de bouche et de l'hôtellerie, le Sirha 2017 se déroulera du 21 au 25 janvier prochains à Eurexpo - Lyon. «…
Enquete-produit-vert-janvier2017-ministère-environnement L'affichage environnemental progresse. Mais si c'est une chose d'afficher l'empreinte carbone d'une nuitée par exemple et c'en est une autre de faire mouche auprès…
Comme chaque année, le mois de janvier apporte son lot de changements. Restauration21 a sélectionné ceux qui concernent le secteur de l'hôtellerie-restauration. Il ne s'agit…
Sirha_logo A l'occasion du Sirha 2017, Restauration21 organise deux tables-rondes sur le plateau de la web TV, place des Lumière. La première sera consacrée au…
Porté par l’association Rêves Germés, le restaurant Le Présage à Aubagne (13) tire les enseignements de sa première phase d’expérimentation du 7 octobre au 4…
Le Sirah 2017 a réalisé un guide thématique Développement Durable à l'intention des visiteurs du salon mondial de la restauration qui se tiendra à Eurexpo…
