Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.
Le développement du click & collect et de la livraison implique le strict respect de la réglementation sanitaire sur les préparations consommées en différé. Acfri…
La crise sanitaire n'entame pas la détermination des restaurateurs à s'engager dans des pratiques professionnelles respectueuses de l'environnement. 6 sur 10 sont convaincus d'avoir une…
Que recycle-ton dans la filière des CHR et du foodservice ? Mégots, biodéchets, savons, vêtements de travail en fin de vie, gobelets, emballages, matériel de…
Un restaurant qui se pose partout où la vue est belle, qui réduit son impact environnemental et qui soutient l'agriculture locale, le projet a tout…
La finale de la première édition du concours « Cuisinons pour demain » s’est déroulée mardi 9 mars dans les locaux de Rational France à…
La 5e édition du colloque « Mon restaurant passe au durable » de Metro France marquera le début d’un nouveau cycle consacré « au passage…
Crise sanitaire oblige, GL events reprogramme du 23 au 27 septembre prochains le Sirha 2021 à Eurexpo Lyon, initialement prévu début juin 2021, alors que…
La finale de la première édition du concours « Cuisinons pour demain » organisé par Rational France, reportée suite à l’annulation du salon EquipHotel puis…
Si les emballages réutilisables semblent être une des solutions pour en finir avec les emballages en plastique à usage unique, ils nécessitent la mise en…
12 expérimentations de réemploi de contenants de plats livrés seront menées au cours des prochains mois. Réunis lundi 15 février en début d’après-midi, 19 acteurs…
La start-up veut défendre les restaurateurs indépendants de quartier avec un concept de livraison en circuit court. Sur les photos, on ne voit que lui.…
Le grossiste souhaite offrir une solution alternative pratique et durable à ses clients en matière d'emballage. Une première. En septembre 2021, Metro proposera à ses…
