Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.
Etiquettable et un collectif d'acteurs (1) engagés du numérique, de la distribution et de la restauration présent un Eco-Score alimentaire destiné aux plats préparé et…
Restauration21 vous propose un florilège des thématiques fortes pour les prochains mois. Réduction du gaspillage alimentaire, produits bio et durable, fin du plastique à usage…
2021 ! Qu’il est doux à l’oreille ce 21. D’autant plus quand on s’appelle Restauration21. 21 comme l’Agenda 21, le programme d’action pour le développement…
Lutte contre le gaspillage alimentaire, tri des déchets, interdiction du plastique à usage unique : quels sont les dossiers incontournables en 2021 ? comment préparer…
Il ne vous reste que quelques jours pour vous retirer votre dossier de candidature au Concours Olivier Roellinger 2021, pour la préservation des ressources de…
Tout comme la distribution alimentaire, les cantines doivent, d'ici 2025, réduire leur gaspillage alimentaire de 50 % par rapport au niveau de 2015.
Malgré une année 2020 assez difficile pour le secteur, les efforts de la filière pour satisfaire les diverses attentes des consommateurs sont récompensés. Les Français…
Parce que la Covid-19 tue à petit feu les restaurateurs, les centre-villes et les centre-bourgs, Metro France, l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de…
Les premiers arbitrages du projet de loi issu de la convention citoyenne pour le climat (CCC) ont été annoncés cette semaine. Alors que les 150…
Pour aider les restaurateurs et tous les professionnels des métiers de bouche dont l'activité est au point mort à tenir jusqu'au 20 janvier (date annoncée…
L'enseigne strasbourgeoise l'avait annoncé pour la fin de l'année. C'est chose faite ! Les 12 restaurants PUR etc. affichent désormais une carte 100 % bio.…
Depuis le premier confinement, la livraison à domicile apporte aux restaurateurs une modeste bouffée d'oxygène. Mais ils sont nombreux à ne pas se satisfaire de…
