Comment réduire les quantités jetées en restauration commerciale et collective ? Retrouvez sur Restauration21 les initiatives et les bonnes pratiques mises en œuvre par des…
A l'occasion de la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire, le 16 octobre, l'association Paris La Défense dévoile les résultats du sondage mené…
Après 2 ans de travaux et un investissement de 32 M€, la ville de Nice (06) dispose d'une nouvelle cuisine centrale au cœur de l'Eco-Vallée,…
A Saint-Leu, sur l'île de la Réunion, la rentrée scolaire s'est accompagnée de la mise en place d'un menu végétarien hebdomadaire pour les 4 600…
Comment parvenir à atteindre 50 % de produits durables dont 20 % de bio en restauration collective en 2022, l'objectif fixé par la loi Egalim…
En amont du sommet G7 qui s'est déroulé du 24 au 26 août à Biarritz, Sodexo (20,4 Mds € de chiffre d’affaires consolidé) a annoncé…
A l’occasion de la rentrée scolaire, la Région Ile-de-France annonce qu’elle financera un supplément de 21 centimes d’euro pour chaque repas afin d’inciter les établissements…
L'Agores, l’association des professionnels de la restauration publique territoriale, fête les démarches d’approvisionnements durables lors de la Mélodie des Mets Locaux le 19 septembre en…
La 5e Journée Nationale de l’Alimentation en Etablissements de Santé s'est déroulée à la mi-juin au sein des 220 établissements inscrits, répartis dans toute la…
Initié à Orléans en février dernier, le cycle des entretiens régionaux du Syndicat national de la restauration collective (SNRC) a fait escale à Lyon le…
Vous êtes chef en restauration collective, gestionnaires, responsables achats ou nutrition ? Vous utilisez des légumineuses dans vos recettes ?Vous n'en mettez jamais, ou rarement,…
Six mois après la promulgation de la loi Egalim, qui impose 50 % de produits alimentaires durables dont 20 % de bio dans les assiettes…
