Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.
A la disposition de l’ensemble des entreprises de restauration collective, l’index de révision des prix leur permettra de mieux intégrer l’évolution des coûts dans leurs…
Réemploi, réduction du gaspillage, déclaration des emballages : les lois Egalim, Agec, Climat et Résilience imposent de changer les pratiques en restauration.
Orbisk, entreprise néerlandaise engagée dans la réduction du gaspillage alimentaire grâce à l'intelligence artificielle, annonce avoir réalisé une levée de fonds de série A de…
Au Sidoresto (Syndicat Intercommunal à Vocation Unique qui regroupe les villes de Gentilly et de Vitry-sur-Seine dans le Val-de-Marne), les tests sur les alternatives aux…
Le mouvement interprofessionnel et interassociatif veut œuvrer pour une restauration plus juste, durable et inclusive. Explosion du nombre de postes vacants, fort turn over, multiplication…
Les produits et solutions gagnantes seront exposées sont au cœur de l’espace Sirha Innovations, du jeudi 23 au lundi 25 janvier pendant Sirha Lyon 2025.…
Faut-il regarder le verre à moitié ou à moitié vide ? Les résultats de la campagne de télédéclarations 2024 sur les achats réalisés en 2023…
Le réemploi des contenants de cuisson, réchauffe et service dans les cuisines centrales et leurs satellites, obligatoire à parti du 1er janvier 2025 (lois Egalim…
Sirha Lyon 2025 accueillera 4 700 exposants et marques. 30 à 40 % d’entre eux déclarent avoir une offre responsable. Cette proportion a énormément augmenté au…
Mis à jour, le règlement intérieur renforce les critères d’adhésion. Outre des installations respectant les normes d’hygiène et de qualité en vigueur, la réalisation d’un…
En cette fin d’année, la restauration collective est sous le feu des projecteurs ! Et pour cause : le réseau RESTAU’CO, qui représente depuis plus de 50…
Créée en 2022, la startup picarde produit des composteurs et contractualise avec des spécialistes de la collecte pour proposer à ses clients professionnels une solution…
