Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.
Les convives raffolent des buffets, à volonté ou pas, synonymes d’autonomie, de choix et parfois d’excès. Résultat: des préparations à jeter en fin de service…
Encore peu répandu, le modèle de l’entreprise à mission séduit de plus en plus d’acteurs de la restauration. Article écrit par Alexianne Miliani et…
En faisant des options écologiques des choix désirables, la restauration participe à la banalisation d’une consommation alimentaire durable. La tribune d’Elisabeth Laville, fondatrice d’Utopies et…
Le feuilleter en ligne Le Magazine #13 de la restauration durable commerciale et collective sera disponible sur EquipHotel 2024 (3-7 novembre, Paris Expo Porte de…
Avec son label « Codigel 2nde Vie », Codigel structure son offre de matériel reconditionné destinée aux installateurs. Et leur garantit que les machines ont été…
Du 23 au 27 janvier 2025, les 7 halls d’Eurexpo Lyon (69) accueilleront, sur 140 000 m2, 2 120 exposants dont 25 % internationaux. 14…
Les 8 finalistes cuisiniers ont concouru lundi 14 octobre à la Vatel Academy à Marcy-l’Etoile (69). L’établissement de formation accueillait également la 1ère édition du…
L’outil est capable de laver quotidiennement plusieurs dizaines de milliers de contenants issus de la restauration. L ’investissement s’élève à 3,5 M€. Grosse affluence mercredi 8…
Du 3 au 7 novembre, le salon mettra en lumière les innovations, produits et services de plus de 1 200 entreprises exposantes de l’hôtellerie-restauration, françaises…
De retour des Rencontres du GHR organisées en septembre à Nantes (44), Catherine Quérard a expliqué à Restauration21 sa vision de la RSE (Responsabilité Sociétale…
La filière REP Emballages de Restauration (REP ER) entrée en vigueur en mars dernier avec l’agrément pour 6 ans de Citeo Pro concerne les fournisseurs…
Désormais, Les Reflets auront une production dédiée, tout comme le Karo (Julien Gorge et Jérôme Guicheteau à La Roche-sur- Yon) et le traiteur Fleur de…
