Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.
L'association Bleu Blanc Cœur a dévoilé jeudi 6 juin le premier compteur "éco-méthane" installé dans un restaurant collectif. Depuis deux ans, Emmanuel Picard, le chef…
La ville de Verlinghem (59) et Dupont Restauration ont élaboré ensemble un menu constitué de produits provenant exclusivement de production du village et des communes…
C’est la seconde année que les frères Pourcel signent (gracieusement) le plateau repas des patients hospitalisés au Centre Régional de Lutte contre le Cancer (CRLC)…
BRIAL Action Clean S R+FPrésentée à l’occasion du Salon de la Santé et de l’Autonomie, la gamme d’ultra-concentrés Action Clean S, développée par Ecolab, est…
Stéphane Le Foll, Ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, veut que la restauration collective d'Etat donne l'exemple et atteigne le seuil de…
Global Gâchis, Révélations sur le scandale mondial du gaspillage alimentaire. La publication en français du livre de Tristram Stuart, sera disponible à partir du 6…
A l'occasion de la Journée mondiale de l’environnement le 5 juin prichain, Thalys proposera, du 4 au 7 juin, une offre de restauration 100 %…
Dupont Restauration - contrat tripartiteDupont Restauration s'engage avec Charlet (Groupement Creno) et 3 producteurs locaux du Nord de la France sur l'achat ferme de près…
Alors que le Conseil Constitutionnel vient de valider les modalités d'application de l'écotaxe poids lourds, les distributeurs-grossistes en boissons représentés par la Fédération Nationale des…
Diversey, division de Sealed Air, a remis son prix du Développement durable 2013 à Michel Cottray, Manager de l’hôtel The Romanos (Westin Luxury Collection Resort)…
Forte de ses actions mises en place depuis 2007 pour lutter contre le gaspillage alimentaire en restauration collective par le biais de sa démarche "Zéro…
Ansamble (600 restaurants en France) a demandé à ECO2 Initiative d'évaluer l'empreinte carbone de 2 menus innovants proposés dans les restaurants de France Telecom lors…
