Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.
Img038Le lancement du Pacte national contre le gaspillage alimentaire est programmé le 14 juin prochain.
L'Auberge de Jeunesse Paris-Pajol ouvre ses portes, au cœur d'un éco-quartier du XVIIIe arrondissement.
Unilever Food Solutions (UFS) a élaboré un fichier Excel à destination des chefs baptisé "Contrôleur des déchets". ll est actuellement en test sur plusieurs sites…
L’ADEME fait la chasse au gaspillage alimentaire à la Foire Internationale de Bordeaux
Sodexo France (4 200 sites) est la première société à obtenir la certification MSC (Marine Stewardship Council) pour une cuisine centrale.
L’Institut de Formation Carbone (IFC) organise le 22 mai prochain à Montreuil (93) une formation intitulée "Restauration : une assiette avec moins de GES". Dans…
En progression lors des exercices précédents, avec un bond de 83 % entre 2010 et 2011, la part des approvisionnements locaux dans les achats de…
À l'occasion de la Quinzaine du Commerce Équitable, du 4 au 19 mai, le Padre Francesco Van Der Hoff, Fondateur du Commerce Équitable et Jean-pi.pngerre…
PUBLI-REDACTIONNEL Peu connu en France sur le marché professionnel de l'équipement des établissements de restauration, l'espagnol Fagor Industrial appartient à la coopérative de Mondragon.…
Le palmarès du classement des World’s 50 Best Restaurants a été dévoilé hier soir à Londres. Classé 20e, le restaurant Narisawa, à Tokyo, décroche le…
Disponible sur le site internet de d'aucy Foodservices, le livret compile toutes les démarches entreprises par la coopérative depuis plusieurs années en matière de Développement…
Trois jeunes chefs français - Jaouad Ez-Zouaq du Domaine de Terre Blanche (Les Tourrettes, 83), Denis Lemercier, Hôtel Burdigala (Bordeaux, 33), Andreas Baehr, Restaurant La…
