Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.
Photo©Restauration21C'est une opération inédite qui est menée dans l'entrepôt Metro Cash & Carry de Limonest (69), mise en place à l'occasion du challenge national RSE…
Photo@Restauration21Un an après l'avoir mis en place, Accor (3 500 hôtels dans le monde) présente un bilan encourageant de Planet 21, son programme de Développement…
Le procédé de l'éco-cleaner de Get Innovation consiste à traiter les déchets organiques de façon aérobie thermophile, c'est-à-dire en combinant chaleur, oxygène, humidité à des…
Programmé pour cet été, un second Bioburger ouvrira ses portes rue de la Victoire à Paris (IXe).
Situé à Londres, le restaurant japonais Moshi Moshi a voulu marquer le cap des 10 000 sushis certifiés MSC (Marine Stewardship Council) servis en relevant…
Metro Cash & Carry France (93 entrepôts en libre-service en France) lance pour la première fois le Salon du Développent Durable dans son entrepôt de…
PULVER DOC COM (30)Comment faciliter la collecte et le recyclage du verre des bouteilles non consignées ? "En s'équipant d'une concasseuse de verre" répond Danone…
MFache_11042013_2Pommes et poires des Yvelines, yaourts et lentilles de Seine-et-Marne, pain du Val-de-Marne... 20 000 lycéens franciliens mangent entre 5 et 6 produits issus de…
Mis en place par la Chambre syndicale de la distribution automatique (NAVSA), le logo "feelGood. De la variété dans votre distributeur®" permet aux consommateurs d'identifier…
En avril, un parmentier printanier 100 % bio sera proposé au menu de 15 lycées participants à l’opération "Mon Lycée mange Bio". Cette opération est…
Décidément, la transparence est dans tous les débats, que ce soit à l'Assemblée Nationale ou dans les cuisines des restaurants. On connaissait le titre (d'Etat)…
Chef 'Eco, entreprise spécialisée dans la collecte, le tri et la valorisation des déchets organiques de restauration, met un pied dans les Antilles via un…
