Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.
L’enseigne de restauration Buffalo Grill, leader sur le segment de la viande, a choisi de répondre à l’appel de l’association « Consommer Juste » en mettant à…
La Fédération Nationale Interprofessionnelle de l’Agriculture Biologique (FNIVAB) annonce que la Commission européenne a retiré son projet sur la production de vin biologique faute d’accord…
Les cuisines utilisent d’importants volumes d’eau chaude. Partant de ce constat, Sonnenkraft, premier constructeur européen de solutions solaires thermiques et filiale du groupe danois VKR, …
Le Conseil Général de l'Essonne (91) a reçu le Grand Prix de l'Environnement des villes d'Ile-de-France, le 17 juin, dans le cadre du 8e Salon…
Un article signé Restauration21 à lire sur Lhotellerie.fr
A partir du 1er juillet, l’ensemble de la gamme « Prestige » du producteur de foie gras Rougié sera conditionnée dans un emballage 100% écologique et biodégradable.…
Tork, spécialiste des solutions d’hygiène et d’essuyage pour les milieux professionnels, a conçu une gamme complète de distributeurs de serviettes spécifiquement essentiellement destinés à la…
Dans un communiqué de presse, Coca Cola annonce que son Coca-Cola Entreprise installée aux Pennes- Mirabeau (13) depuis 40 a signé le 30 novembre dernier,…
183 restaurants (étoilés, toqués ou restaurants de quartier) ont participé à la seconde édition des « chefs solidaires » le 10 juin en 2010.…
Les 15 et 16 juin, le projet de loi Grenelle II sera examiné par une commission mixte paritaire regroupant sept députés et sept sénateurs. La…
http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2010-06/energie-verte-en-restauration-soyez-les-premiers.htm Voir cette photo Téléchargement Certificat Green Access Restaurant
Nous n’en attendions pas moins de la part de Thierry Brener l’emblématique président du Syneg (Syndicat National de l’Equipement des Grandes Cuisines) qui représente 90%…
