Journaliste spécialisée en restauration depuis plus de dix ans et diplômée de Paris-Dauphine, Lydie Anastassion dirige Restauration21, un média professionnel dédié aux enjeux durables du secteur. Elle enseigne également le développement durable en hôtellerie-restauration à l'EPMTTH.
Pour les professionnels des métiers de bouche, les enjeux de la transition écologique concernent principalement les économies d’énergie, d’eau, l’amélioration de la qualité de l’air,…
Chaque année, Produit en Bretagne distingue un ou plusieurs lauréats du Prix de la Meilleure Nouveauté Restauration parmi les membres de son réseau. Avec…
Olivier Roellinger,parrain d'Ethic Ocean a exhorté les chefs français et du monde entier à cesser de cuisiner l’anguille tant que l’espèce ne s’est pas rétablie.
Le but de cette nouvelle compétition consiste à promouvoir les bonnes pratiques et les piliers de la cuisine durable, remettre le producteur à l’honneur, …
Le 1er janvier 2024, le Syndicat Intercommunal pour la restauration collective (Siresco) endossera officiellement son nouveau nom « Tables communes » suivi de la baseline…
La 20e édition se déroulera du 22 au 25 octobre au Parc des Expositions de Nantes (44). Serbotel rassemblera 450 exposants répartis sur 6 halls…
A 28 ans, Paul Marcon (Restaurant Marcon, Saint-Bonnet-le-Froid), épaulé par sa commise Camille Pigot, a remporté le 8 septembre la finale de la sélection France…
Ainsi, pour une visite sur mesure et un confort optimal, Natexpo vous propose le parcours thématique Restauration Bio.
« Cuisinons Plus Bio » a pour vocation de valoriser les restaurants qui mettent sur bio à leurs cartes mais aussi de les mobiliser pour en faire…
Développée par Safexis, cette solution d'un faible encombrement, modulable avec seulement trois buses, apporte une réponse aux restaurateurs disposant de petites zones de travail et…
Agés de 21 à 30 ans, 12 chefs rivaliseront lors de cette nouvelle compétition nationale dont le but est de promouvoir les bonnes pratiques et…
Le secteur de l'Hôtellerie, de la Restauration et des Hébergements touristiques est consommateur d'eau, notamment lors des activités de nettoyage, de cuisine, et de fourniture…
